Singh's

Ja kaut kur dod indiešu ēdienu - man tur ir jātiek! Tāpēc jau sen cierēju uz Ģertrūdes ielā esošo restorānu Singh's. Tikai kaut kā nesekmējās man - te es netieku, te restorāns nestrādā, te par agru, te par vēlu... Tomēr vienvakar tas notika - es speru platu soli pār slieksni.

Pirmais, ko pamanu - darbinieki ir tikai vīrieši. Bet es izliekos, ka mana feministiskā uzacs nemaz nenoraustās, un vaicāju viesmīlim, vai ir brīvas vietas. Esot, bet otrajā stāvā. (Ā, te ir divi stāvi?! Ok!)
Interjers otrajā stāvā ir greznāks, kā pirmajā. Austrumnieciskais tikai mazliet, un drīzāk tēlaini, kā tiešā tekstā - būtībā klasika ar baroka elementiem. Te ir kluss, un īsta paradīze intravertiem - es ielienu pašā stūrī, kur es nevienu neredzu, un mani neviens neredz, un iegrimstu melnbaltajā mierā. Skan indiešu mūzika. Man nekavējoties atnes ēdienkarti - un viss miers vējā. Jo man gribas pilnīgi šo visu tūdaļ pat nogaršot. Pirmkārt, es esmu izsalkusi kā vilks, otrkārt - ak, die's, viss ir! Panirs, okra, karēla, lēcas, basmati, birjani, un gulābdžamūni...jēziņ, kā lai izvēlas... Viesmīlis pārtrauc manas izmisīgās pārdomas, uzbūries kā Hotabičs no zila gaisa tieši blakus manam galdiņam. Vai esmu gatava pasūtīt. Nu neesmu vēl. Es nevaru tik ātri izvēlēties, ja jūs atnesat šitik kārdinošu ēdienkarti!
P.S. Nav zupu. Otrie ēdieni maksā ap 7-11 eiro, deserti - 5-7 eiro. Ir chai masala tēja - galvenais dzēriens indiešu restorānā, pēc manas saprašanas, tātad ir. Kam interesē - arī alkohols ir. Apkalpošanas maksa - 15% no rēķina summas, tā rakstīts ēdienkartē.

Kad viesmīlis parādās otru reizi - esmu izšķīrusies par labu karēlai (rūgtajam ķirbim) garšvielu mērcē, naan maizei un desertā - rasmalai (panira plācenīši rožūdens-kardamona-saldā krējuma mērcē). Gulābdžamūnus un matar paneer nākšu ēst citu reizi, šoreiz garšošu līdz šim vēl nezināmus ēdienus. (Nu labi, naan esmu ēdusi).

singhs.jpg

Ēdienu atnes ļoti ātri, es pat nepaguvu feisbukā pasēdēt. Viesmīlis ir laipns kā rožūdens sīrups. Es ķeros klāt maltītei.

Pirmais ir pārsteigums - esmu nudien uz pauzes: karēla garšo precīzi tā, kā es biju iztēlojusies, ka tā varētu garšot. Varbūt iepriekšējā dzīvē esmu bijusi Indijā? Bet manas iztēles prognoze piepildījās par 100%. Gadus 19, kopš pašiem sava veģetārisma pirmsākumiem es zinu par šī dārzeņa eksistenci, bet iespēja to nogaršot tā arī nebija līdz manij atnākusi. Bet es tik daudz par to biju sapņojusi... un esmu pārsteigta, ka tik ļoti varēju trāpīt ar garšas minējumu.

Otra ir sajūsma. Ja gadījumā ir taisnība, ka to ezotērisko garšvielu, ko sauc par "gatavots ar mīlestību" tik tiešām iespējams sagaršot, tad te es to noteikti sagaršoju. Garšvielas ir pieliktas ideāli - ass, bet ne par daudz, ne par maz; skābums precīzi tik, lai rūgtums līdzsvarotos, tomēr nepazustu, masala burvīgi piestāv kopējai buķetei un veido visas 6 garšas. Es ēdu un pīkstu savā stūrī kā tikko graudu apcirknī iesprukusi pele - lūk, laime, tāda tu esi! Ēdiens pagatavots tieši tā, kā indiešu ēdienam jābūt pagatavotam, ļoti autentiski (nu, ja indieši paši gatavo - būtu tikai loģiski, ka iznāk autentiski), un ar eleganci un lielu, lielu mīlestību pret savu nacionālo virtuvi: izdarīts perfekti līdz pēdējam sīkumiņam, taču, kā man šķiet - nevis perfekti, tāpēc, ka kretīniski profesionāli, bet perfekti tāpēc, ka tik liela mīlestība pret savu virtuvi, tāpēc.

Atnestā metāla bļodiņa sākumā šķita neliela. Bet galu galā es nespēju to izēst: bija ļoti sātīgi.

Laikam es pīkstu par skaļu, jo (no kurienes viesmīļi šito sviestu iemācās, es nesaprotu?!) viesmīlis atnāk apjautāties, kā man garšo. Es būtu izvēmusies uz viņa melnās štātes, kā man tas riebjas, ka mani traucē ēdot - bet viesmīli izglāba viņa dabiskums un sirsnība. Jautājums neizklausījās stīvs un iestudēts. Izklausījās viesmīlīgi. Bet mani kretinē tik un tā. Taču es saglabāju angļu mieru un pamāju ar galvu, ka ir viss labi.

Trauku maiņa un saldā ēdiena atnešana norit bez steigas, tomēr raiti. Un deserts tieši tāpat iepriecina ar burvīgu kardamona, rožūdens un salduma harmoniju: viss ideāli. Nekā netrūkst, un nekas nav lieks. Es ēdu īstu indiešu saldumu, un visas manas gaidas piepildītas ar uzviju. Ar katru kumosu es jūtu kā pieplūstu pilna ar saldu mīļumu un labsajūtu. Mierā ar sevi, un ar visu pasauli.

P.S. Iedodu 10 papildpunktus par to, ka rēķinu atnesa ātri, nebija jāgaida 4x ilgāk kā ēdienus. Ja reiz ēdienkartē ierakstīts apkalpošanas maksas %, būtu jauki to ierakstīt čekā - ja es nebūtu pamanījusi šo piezīmi ēdienkartē, un nebūtu kā sīkstulīgais latvietis iegaumējusi ēdienu cenas, es pat neiedomātos, ka rēķina summai tā dzeramnauda jāliek vēl klāt, ka tā nav pieskaitīta. Būtu izgāzusies kā veca sēta. Bet labs viss, kas labi beidzas - neatceros, kad vēl dzīvē es ar tādu gandarījumu un prieku būtu atdevusi 17 eiro par ēdienu. Paldies, Singh's - es nākšu vēl, gaidiet!
Brīdinājums. Ja kāds vēlas man pielīst vai uzaicināt uz randiņu - nepiedāvājiet nākt šurp, jo es nespēšu atsacīt.

_______________________________

Foto pasmēlu internetā - tovakar restorānā bija jau tik krēslains, ka manā telefonā nofotografētais izskatījās pēc kubisma avangarda, kurā ēdienu atpazīt grūti.