Ēdamie ziedi

Veģetārs uzturs Praktiskais, Pievienot komentāru

17 Jun 2017

Ziedi ir skaisti. Un daži no tiem - arī ēdami un garšīgi.
Lūdzu, neēdiet nepazīstamus ziedus, jo ne visi ziedi ir nekaitīgi. Ēšanai neder arī ziedi apstādījumos, vai ziedu veikalā iegādātās puķes. Ēdiet tikai tos, kurus 100% atpazīstat kā ne-indīgus, tos, kas audzēti dārzā vai puķpodos uz Jūsu palodzes, un nav smidzināti ar ķimikālijām. Nevienu no ziediem nevajadzētu ēst spaiņiem - mēra izjūta grezno cilvēku tikpat krāšņi, kā ziedi rotā ēdienu!

Plašāku ēdamo ziedu uzskaitījumu atradīsiet šajā rakstā: Ēst atļauts
Pieteikties lekcijai par Ēdamajiem ziediem iespējams šeit: Ēdamie ziedi

Iepriekšējais Pause Tālāk

MEŽROZĪTE

Garša ziedlapiņām neitrāla, ar medus noti.

Ēdami ir arī pārējie rožu dzimtas ziedi: rozes, augļu koki (ābeles, plūmes, ķirši u.c.), krūmcidonijas (henomeles), zemenes utt. Garša katram no tiem var atšķirties.

Visbiežāk izmanto salātos vai desertos, arī kā rotājumu, mēdz vārīt želeju/ievārījumu.

ATRAITNĪTES

Arī vijolīšu dzimtas augu ziedi ir ēdami - gan savvaļas (kā trejkrāsu vijolīte), gan kultivētie (kā atraitnītes). Ēdamas ir arī jaunās lapas. No lakstiem žāvē tēju.

Atraitnīšu ziedlapiņām garša neitrāla, ar izteiktu ziedu noti. Trejkrāsu vijolītei - piegarša mazliet atgādina zirnīšus.

Izmanto kūku dekorēšanai, iecukuro (slavenās Tulūzas vijolītes), gatavo sīrupu (populārs Francijā un ASV), liek salātos, rotā ēdienu. Esenci no vijolīšu ziediem izmanto franču virtuvē - suflē, krēmu, desertu aromatizēšanai. Trejkrāsu vijolīti izmanto arī dārzeņu sautējumos u.c. sāļajos ēdienos.

DIENZIEDES

Ziedpumpurus var pildīt, fritēt, likt salātos - garša atgādina sīpollociņus.

SAMTENES

Svaigas ziedlapiņas ir rūgtenas, izkaltētas - ar tikko jaušamu anīsa noti.

Gan svaigas, gan kaltētas var izmantot salātos, dekorēšanai, tējai, marinādēs.

PEONIJAS

Ķīnā no peoniju ziedlapiņām gatavo saldumus pie tējas. Bet tēja var būt arī pašas ziedlapiņas. Tāpat visu krāsu peoniju ziedlapiņas iederēsies kā salātos, tā dažādās limonādēs, punšos. Var iecukurot, lai izmantotu kūku un desertu rotāšanai.

BEGONIJAS

Ziedlapiņu garša saldskābena.

Āzijā tās izmanto saldskābo mērču gatavošanā. Meksikā un Ķīnā bērni begoniju ziedus mēdz uzkost kā našķi (nevajag nemaz Meksiku - es tepat uz sava balkona tā mēdzu darīt...).

Skābo sulu no ziediem var lietot, lai sarecinātu sieru. Ziedlapiņu skābeno garšu izmantot kā skābuma regulētāju dažādos ēdienos, līdzīgi kā mēs mēdzam izmantot citronu. Kā jau visi ziedi, arī begonijas ir glīts rotājums - gan desertiem, gan sāļajiem ēdieniem, un iederas salātos, un ir izmantojamas tējas pagatavošanai.

NEAIZMIRSTULĪTES

Garša viegli rūgtena. Ļoti skaisti izskatās gan salātos, gan uz kūkām.

PELARGONIJA / ĢERĀNIJA

Līdzīgi kā begonijām, arī pelargoniju ziediņiem ir saldskāba garša, atkarībā no šķirnes - ar citronu, rožu, apelsīnu, piparmētru, persiku notīm aromātā. Iecienītas desertu (saldējumu, želeju, sviesta krēmu u.c.), ledus tēju, kūku aromatizēšanai, ēterisko eļļu bieži izmanto arī kosmētikā. Ziedlapiņas glīti izskatās uz kūkām un salātos.

KRESES

Šie ir, manuprāt, pilnīgi visos sāļajos ēdienos izmantojamie ziedi. Salātos, zupās, sviestmaizēs, sacepumos, omletēs, aukstajās mērcēs, pesto, tās ir gardas pildītas, arī panētas un fritētas, un vēl, un vēl, un vēl... Garša saldi medaina ar sinepēm līdzīgu asumu.

Kabaču, gurķu, ķirbju, patisonu ziedi ir brīnumgardi - gan svaigi, gan pildīti, gan fritēti, lieliski omletēs, sāļajās pankūkās.

FUKSIJA

Ziedlapiņas ir cukursaldas - var ēst konfekšu vietā. Iederēsies kopā ar čili, desertos, protams, kā rotājums, rūgto lapu salātos.

KLIŅĢERĪTE

Vienam ārstniecības augs, citam - neiznīdējama nezāle, vēl kādam - dārza puķe. Un vēl kliņģerīšu ziedlapiņas ir lieliskas gan tējā (vienas pašas, citu zāļu tējas maisījumā vai melnajā tējā), gan siltajos ēdienos, gan rotājumam. Pamēģiniet, piemēram, Prosu ar kresēm un kliņģerītēm

Raksta daļa #1 no 12