Kā iegūt pupiņūdeni?

No konservēto pākšaugu bundžas pupiņūdeni katrs gudrs iegūt.

Labā ziņa - Jūs to varat iegūt arī paši, mājās, katru reizi, kad vārāt pākšaugus (manuprāt, vislabāk sanāk no baltajām pupiņām vai turku zirņiem). [Ir arī sliktā ziņa - šis pasākums ir konkrēts trīsdiennieks! Burtiskā nozīmē.]

Lūk, kā viss darāms:
1. 1 gl. pupiņu vai turku zirņu izmērcē uz nakti. Nokāš.

2. Notecinātos pākšaugus liek katlā, pārlej ar tīru ūdeni tā, lai apsegti un vēl 3-4 cm ūdens kārta virs tiem.

3. Strauji uzvāra, tad samazina liesmu uz vismazāko un vāra tos 45 - 60 min., kamēr mīksti. Ūdenim šajā brīdī vajadzētu būt atlikušam tik daudz, lai zirņi apsegti.

4. Katlu ar visiem zirņiem un ūdeni liek uz nakti ledusskapī. Lai mirkst!

5. Otrā dienā zirņus nokāš, šķidrumu saglabā - būtu jāiznāk kādiem 350 - 400ml. Šķidrumu lej katlā un sāk reducēt - ne pārāk strauji vāra, ļaujot tam iztvaikot.

6. Pēc kādām 15 min. varētu būt diezgan. Var novārīt par trešdaļu, un var - uz pusi: atkarībā no tā, vai grib biezāku, vai šķidrāku.

7. Un iegūto šķidrumu atkal liek ledusskapī uz nakti.

Nākamajā dienā tas beidzot ir gatavs lietošanai. Putošanai. Lai gatavotu sambuku, majonēzi, bezē, makarūnus, zefīru un kūkas - visu to pašu, ko var gatavot no olu baltumiem.

Un te - perfekts video, kas ataino visu procesu. Veiksmi darbā!