Ēdiens neparastās krāsās
Šo "pētījumu" iedvesmoja ājurvēdas ieteikums ēst pēc iespējas dažādu krāsu ēdienu. Visu krāsu, kādas vien pieejamas.
Skaidrs, ka zaļš, dzeltens, oranžs un visdažādāko nokrāsu sarkans ir populārākās. Tos nebūs grūti atrast. Bet retākas krāsas? Koši zili augļi, piemēram. Vai melni.
Tad nu ķēros klāt un sāku studēt, kas uz planētas Zeme īsti aug (saprotams, mani interesēja tikai veģetārās versijas. Dzīvniekus izlaižam). Un rakstīt visu atrasto stabiņos, pa krāsām.
P.S. Zinājāt, ka uz Zemes ir vairāk kā 20 000 ēdamu augu?!
Reizēm bija grūti izvēlēties, pie kuras krāsas kaut ko likt. Miza brūna, bet "iekšiņa" balta, piemēram. Vai - ēdienu pazīstam ar tādu krāsu, kaut sākotnēji krāsa ir pavisam cita (piemēram - kafija). Šajos gadījumos vadījos no tā, kādas krāsas daļu mēs ēdam: tajā stabiņā arī iedalīju.
Dažu produktu vērtēšanā man piemetās kaut kāds daltonisms - nevarēju izšķirties, kādu krāsu tam piešķirt (piemēram, čia un magoņu sēklām). Reizēm tā paša auga vai sēnes krāsa mainās - melnais ir dažreiz brūnganāks, dažreiz pelēcīgāks, citrreiz zaļganīgāks vai violetāks...
Tāpēc - īpašas konsekvences šajos sarakstos nebūs: iedalīju pēc savas saprašanas vai tās trūkuma, tur, kur man šķita iederīgāk, un tādā (sagatavošanas) stadijā šos produktus, kādā man šķita piemērotāk.
Klikšķinot uz linkiem, iegūsiet vairāk informācijas par kādu eksotiskāku eksemplāru - aprakstu vai vismaz izskatu.
Nepretendēju arī uz to, ka pilnīgi visus, visus augus noteiktajās krāsās atradu. Tomēr ļoti centos. Ja Jūs pazīstat vēl kādu tādā krāsā - droši komentējiet, pievienosim sarakstam.
PELĒKS
Šī ir visretāk sastopamā krāsa uz mūsu ēdamgalda. Jo augiem, kuriem nepieciešams, lai tos kāds ēstu (un tādejādi izplatītu to sēklas), nav izdevīgi šādi izskatīties - pelēks parasti signalizē, ka šis jau ir beigts, pīšļi, un potenciālie ēdāji šādu produktu nez vai kvalificētu kā izmēģināšanas (ēst) vērtu.
50 pelēkā nokrāsas nesanāks nekādi, tomēr šo to atradu:
Austersēnes
lobītas saulespuķu sēklas
miežu putra
dažu ķirbju miza
čia sēklas
magoņu sēklas
kaņepju sēklas
mārdadža sēklas
muskatrieksts
ZILS
Zilā krāsa dabā parasti esot brīdinošā - netuvojies, neņem, neēd. Bet, katram likumam ir izņēmumi. Šitos var ēst:
mellenes
zilenes
plūmes
vīnogas (piemēram, Concord)
svaigas kadiķogas
Amerikas zilā plūškoka ogas
alkšņlapu korintes ogas
zilā sausserža (meduskoka) ogas
zilganā kazene (avene)
Austrālijas zilā kvandonga
Tasmānijas zilā vīteņauga ogas
Corococho ogas
Miroņpirksti
paroo lily
(ogas tuvplānā)
Javas zilie banāni
Zilas zemenes (diemžēl ģmo ar zivs gēnu - nav diezko veģetāras...)
Zilas avenes
gurķenes ziedi
rudzupuķes ziedi
zili atraitnīšu ziedi
zilā pelējuma siers
Pūķamēles (pākšu pupiņu šķirne)
rudzupuķu smilšbeka
indigo krimilde
Stopharia aeruginosa (nosacīti ēdama - informācija pretrunīga)
Te vēl dažādas zilo nokrāsu sēnes no visas pasaules var aplūkot - nav jau visas ēdamas, toties skaistas gan.
Kam ir vēlme pamēģināt zilu zupu, lūgtum, recepte: Zupa Bridžitas Džounsas stilā
VIOLETS
Sarkanais sīpols
Violetie burkāni, tomāti, pākšu pupiņas, kartupelis, paprika, čili, ziedkāposti, Briseles kāposti, sparģeļi, cūku pupas, batātes
sarkanais kāposts
radicchio salāti
baklažāns
biete
violetais baziliks
plūmes
vīnogas
svaigas vīģes
kaktusvīģes
Kalamata olīvas
Oca, purpura paveids (Jaunzēlandes jamss)
Purpura hiacintpupas (lab lab)
Purpura fizālis (tomatillo)
Bumbieri (dažas šķirnes)
Grande Rio ķirsis
Rozā vampī
Malay ābols
Caimito (zvaigžņābols)
Safou (atanga, sviesta auglis)
Pūķauglis (pitahaya)
Rubīnsarkanā kukurūza
Zemeņu popkorns
Kalnu satinašs
icaco (Coco plum)
asins persiki
guamuchil
chocolatillo
purpura banāni
annona
zemeņu guave
purpura kivi (aktinīdijas)
yang mei (Ķīnas lauru ogas)
Amazones vīnogu koks
vijolīšu, atraitnīšu ziedi
lavandas ziedi
karkade
Receptes: Salāti ar violetu ziedkāpostu , Biešu-ogu smūtijs un Lillā sautējums
BRŪNS
Pārsteigums, pārsteigums! Brūnu produktu nav tik daudz, kā man šķita, ka būs.
linsēklas
raugs
viršu un griķu medus
lielākā daļa graudu, pilngraudu maize
nepulētie rīsi
grauzdēti griķi
brūnās lēcas
brūnās pupiņas (dažādi veidi, piemēram, pinto, matki u.c.)
sēnes (brūnie šampinjoni, priežu bekas, baravikas u.c.)
rieksti (valrieksti, pekanrieksti u.c.)
čufa (zemes mandele)
ēdamie kastaņi
kafija
kakao
kerobs
melnā tēja
lapačo (Pau d'Arco, skrudru koka miza tējai)
mate
roibušs
cascara (kafijas ķiršu tēja)
garšvielas (kanēlis, krustnagliņa, brūnās sinepes, ķimenes, smaržīgie pipari, anīsa zvaigzne u.c.)
sojas mērce, miso, seitan, tempeh t.tml.
melase (un brūnais cukurs)
karamele (dedzināts cukurs)
kļavu sīrups (arī dateļu, rīsu u.c.)
rozīnes
žāvētas vīģes
dabiski žāvētas aprikozes
dateles
tamarinds
Bengālijas aiva (bael)
Melnā sapote
Receptes: Melases kokteilis, Čufas riekstiņi, Sēņu uzkoda, Dzelzs halva
MELNS
Sākumā domāju - kas gan vēl, izņemot kazenes, ir melns? Bet, tikko sāku pētīt - mammīt, mīļā, cik visa daudz īstenībā!!!
Sagrupēju pa veidiem - augļi, ogas, dārzeņi, garšvielas u.tml. Vispirms vietējo vai Latvijā nopērkamo, tad eksotiku. Atkal, ar konsekvences un bioloģiskās precizitātes perfekcionismu neaizraujoties.
kazenes (arī melnās cūcenes - es noteikti tās mežā neatšķirtu, ogas izskatās ļoti līdzīgas)
upenes
aronijas
melnā plūškoka ogas
melnķiršu naktene (drīkst ēst tikai pilnībā gatavas ogas! pats augs indīgs!)
ievogas
žāvētas korintes
žāvētas melnās plūmes
melnās zīdkoka ogas
dažas vīnogu šķirnes (piemēram, Syrah)
nogatavojušās olīvas/konservētas melnās olīvas
acai
jamun
jabuticaba
gumichama
Austrālijas melnais ābols
Austrālijas pirkstiņlaims
Virdžīnijas ievas ogas
Kanādas purva pundurmellene
Ziemeļamerikas mūžzaļā (ziemas) mellene
Kazeņu džema auglis
Klidēmija (nosacīti ēdamas ogas)
Teksasas hurma
Melnais Surinamas ķirsis
kaltētas kadiķogas
melnā sezama sēklas
nigella,
melnais kardamons
melnie pipari
garais pipars (Indijas pipars)
vaniļa
melnais ķiploks
Vjetnamas melnais ķiploks
saldā bazilika sēklas (tukmaria)
tonka
cūcene
melnā bērzubeka
rudens taurene (melnā gailene, melnā trompetsēne)
melnais murķelis
melnā trifele
mu-err (ķīniešu ausainā sēne, ķīniešu melnā sēne)
čaga (bērza piepe)
rupjmaize
melnsakne
melnie tomāti
melnie rīsi (vairāku veidu)
savvaļas rīsi
melnā kvinoja
melnais amarants
melnās pupiņas
melnās sojas pupas
Beluga lēcas
melnā kukurūza
BALTS
ķiploks
baltais sīpols
puravs
ziedkāposts
baltie tomāti, baklažāni, ķirbji, patisoni, redīsi utt.
kolrābis
daikons (baltais, garais Japānas redīss)
selerijas sakne
pētersīļa sakne
pastinaka sakne
rutki
mārrutka sakne
baltās bietes
baltie sparģeļi
fenheļa saknenis
sojas pupiņu (arī Ķīnas pupiņu u.c. ) dīgsti
lotosa saknes
jicama sakne
makas sakne
tapioka, manioka (kassava), jamss
galangal (Taizemes ingvers)
Etiopijas (Āfrikas) baklažāns
šampinjoni
dižsardzene
pūpēdis
porcelāna tintene
zemestauki
baltā trifele
sniega sēne
piens un tā produkti
tofu (sojas siers)
augu "pieni"
ola (baltums)
rīsi (pulētie)
baltās pupiņas
šķelts uraddāls
Indijas rieksti
kokosrieksts un tā produkti
lobītas sezama sēklas
mandeļu milti, skaidiņas
baltās jāņogas
baltie tomāti
baltās zemenes
baobaba auglis
čerimoja un krēma ābols (custard apple)
mangostēns
baltās zīdkoka ogas
noni auglis
melone (dažas šķirnes)
baltie ķirši
mūku auglis (svaigā veidā)
līčijas
rambutāns
Āzijas bumbieris
Taizemes zelta mango
longan
ackee
Akebia (japāņu melone)
Cupuacu
Nypa
Inga pupas
Jambu Air (vaska ābols)
Baltais ūdensābols
Receptes: Mandeļu piens, Balto pupiņu pastēte
___________________________________
Foto: Sandra Marcinkeviča (melnie tomāti), Mark Leidman (taurene), Dita Lase (pārējās)
Pievienot komentāru