Sautējums Lilly
Ja skatāmies ājurvēdiski, tad pārtikas produktu krāsai ir nozīme. Nodrošinot savā uzturā dažādu krāsu augļus un dārzeņus, mēs nodrošinām gan bagātīgāku garšu klāstu, gan arī arī dažāda veida uzturvielas - daudzveidību. Kuras krāsas dabā populārākas - tās arī mums vairāk jāēd, kuras retāk sastopamas, tās retāk ēdamas, tomēr nebūtu jāaizmirst: jo retāka, jo būtiskāk iekļaut to pašu mazumiņu.
Pelēkā, zilā, melnā, brūnā un violetā - šīs krāsas ir retākās. Lai gan par violeto es tik pārliecināta nebūtu vis. Sīpols, ķiploks, burkāns, pākšu pupiņas, kartupelis, paprika, kāposts, baklažāns, biete, kolrābis, baziliks, ir gadījies ēst arī lillā ziedkāpostu un tomātu... Īsāk sakot, izbridusi caur tirgu un šo to pasūtījusi tiešajā pirkšanā, ķēros klāt violetā sautējuma gatavošanai.
1 sarkanais sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 violetais burkāns
1/4 violetās paprikas
sauja violeto pākšu pupiņu
2 violetie kartupeļi
1 mazs baklažāns
1/8 daļa sarkanā kāposta galviņas
1 ēdk. olīveļļas
100ml viegla sarkanvīna
100ml stipra dārzeņu buljona
15 violetā bazilika lapas
pēc vēlēšanās - mazliet balsamico
Dārzeņus sasmalcina, kā pašiem tīk. Man burkāns un kartupeļi bija jaunie - es pat nemizoju.
Karstā olīveļļā apcep sīpolu un sakapātu ķiploku, pievieno burkānu, papriku, baklažānu, maisot apcep. Pievieno sarkanvīnu, tad liek klāt pārējos dārzeņus, buljonu. Maisot uz lēnas uguns sautē kādas 15 min., kamēr kartupeļi un baklažāns gatavi.
Iemaisa sakapātu baziliku, balsamico, pasniedz nekavējoties.
Izdrukāt
