Ķirbis ar turku zirņiem

Divas versijas - garšvielas nosaka toni!


Raksta daļa #1 no 4

Tomāti līdzsvaro ķirbja saldenumu, bet kumins ar safrānu piešķir visai eksotisku garšu un aromātu.

gabaliņš purava

200g ķirbja

4-5 tomāti

1 gl. novārītu (konservētu) turku zirņu

1/2 gl. ūdens

1 ēdk. eļļas

Garšvielas: pa šķipsniņai
kumina, saldās paprikas,
kaltēta ingvera, safrāna
sāls pēc garšas

Puravu sīki sagriež. Ķirbi nomizo un sagriež 1 x 1 cm kubiņos. Tomātus sagriež daivās un nomizo.

Uzkarsē eļļu, apcep tajā dažas sekundes kuminu, tad saldo papriku un ingveru, tūdaļ liek klāt puravu. Maisot cep kādu minūti.

Tad pieliek ķirbi un safrānu. Vēl pāris minūtes maisa un cep.

Tad liek klāt ūdeni, zirņus, tomātus, sāli un minūtes 5 pasautē.

Lūdzu, nomainām garšvielas un iegūstam pilnīgi jaunu ēdienu! Citrons ar piparmētru pie karija veido mazliet taizemisku niansi.

200g ķirbja

100g novārītu (konservētu) turku zirņu

100ml dārzeņu buljona

1 ēdk. eļļas

Garšvielas:
1 tējk. karija pulvera
2 zaļā kardamona pākstiņas
1/2 tējk. melno sinepju sēklu
miziņa un sula no 1/2 citrona vai laima
šķipsniņa citronpiparu
lauru lapa
daiviņa ķiploka (pēc vēlēšanās)
sāls pēc garšas
svaigas vai saldētas piparmētru lapas

Ķirbi nomizo un sagriež 1 x 1 cm kubiņos.

Karstā eļļā vispirms apcep kardamonu un sinepes, tad kariju un lauru lapu. Tūdaļ pieliek ķirbi. Apcep.

Pielej buljonu, pieliek citronu mizu, citronpiparus un uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu. Ķirbi sautē 5-7 min., tad pievieno zirņus, sāli.

Pasniedzot pārslaka ar citronu sulu (pēc garšas), pārkaisa piparmētras lapas.

Safrāns.
Šīs krokusa drīksniņas ir pasaules dārgākā garšviela - un raugieties, ka nopērkat tiešām dārgu!
Žēl, ka neprotu nofotografēt aromātu - tas ir dievīgs! Un, protams, skaisti dzeltena krāsa visam, kam safrānu pievienosiet: kliņģerim, rīsiem, dārzeņiem, pienam...

Attēlā redzamajā kastītē ir 1g safrāna, cena ap 2,50 Ls, audzēts Spānijā, pie mums nopērkams garšvielu veikalā Avokado un bāzē Gemoss.

Ir vairāki veidi, kā nomizot tomātus. Var tos applaucēt ar verdošu ūdeni, tad paturēt zem auksta ūdens - miziņa būs viegli novelkama. Bet var arī vienkāršāk - sagriezt tomātu daivās un "izgriezt" mīkstumu no miziņas.



Citas receptes