Pankūkas ar dārzeņu-siera pildījumu
Pankūkas var izcept arī bez olām - lūk, kā to dara!
Foto: Laura Krampe
Apmēram 8 pankūkām:
300 g miltu
2 – 3 ēdk. cukura
½ tējk. cepamā pulvera
¼ tējk. rīvēta muskatrieksta (pēc vēlēšanās)
1 ēdk. augu eļļas
Šķipsniņa sāls
Ap 2 gl. piena
Pildījumam:
2 vidēji burkāni
½ paprikas
4 ēdk. konservētas vai saldētas kukurūzas
150 g labi kūstoša siera
¾ tējk. malta koriandra sēklu
Šķipsniņa maltu melno piparu
sasmalcināti pētersīļu zaļumi
Sāls pēc garšas
augu eļļa
Bļodā sajauciet miltus, cukuru, sodu, sāli un muskatriekstus. Pievienojiet pusi paredzētā piena, samaisiet viendabīgu mīklu. Tad iemaisiet eļļu, pakāpeniski pievienojiet atlikušo pienu, katrreiz izmaisot. Nolieciet pastāvēt 15-30 min.
Tikmēr notīriet un sarīvējiet uz rupjās dārzeņu rīves burkānus. Papriku sagrieziet gabaliņos. Pannā sakarsējiet eļļu, apcepiet koriandru un pēc dažām sekundēm – papriku. Pacepiet pusminūti, tad lieciet pannā arī burkānus, un, šad tad apmaisot, sautējiet dārzeņus, līdz tie mīksti. Noņemiet no uguns, pievienojiet kukurūzu, sāli, pētersīļus un piparus. Kamēr masa mazliet atdziest, sagrieziet sieru garenos, ne pārāk smalkos stienīšos. Pievienojiet tos pildījumam, samaisiet.
Ja milti mīklā stipri uzbrieduši, pievienojiet vēl mazliet piena. Izcepiet plānās pankūkas. Sadaliet pildījumu tik daļās, cik pankūku Jums iznāca. Uz katras lieciet vienu daļu pildījuma, salokiet pankūku līdzīgi aploksnei un uz mērenas uguns apcepiet no abām pusēm. Siers izkūstot veidos jaukas „actiņas”, piešķirot ēdienam izsmalcinātu, gardēžiem tīkamu niansi.
Izdrukāt
