Saldskābais sautējums

Pamatēdieni

Tamarinds jeb Indijas vīģe ir saldskābs auglītis, kas pirmajā acu uzmetienā izskatās kā tumšbrūns zemesrieksts. To atlobot, parādās ķepīgai zaptei līdzīgs vidiņš, un tam vēl iekšā ir ļoti skaista sēkliņa.
Šajā sautējumā tamarinds ir galvenā garšviela, kas piešķir saldskābo garšu. Auglīšus izlobīju un apēdu tāpat, bet sautējumam pievienoju lietošanā daudz ērtāko tamarinda pastu.
 

Raksta daļa #1 no 2
Iepriekšējais Pause Tālāk

1 neliels baklažāns
1 vidējs burkāns
1/2 paprikas
1 neliels cukini
2 kartupeļi
1 seleriju kāts vai kādi 100g selerijas saknes
2 tomāti
1/4 svaiga ananāsa vai 1/2 bundžiņas konservēta
100 - 150g panira (indiešu saldpiena siers) vai stingrais tofu
mazliet eļļas

Garšvielas:
1/2 tējk. ķimeņu
1 tējk. malta koriandra
1 tējk. saldās paprikas pulvera
1 tējk. tamarinda pastas
2 ēdk. tomātu mērces
pa šķipsniņai asafetīdas, melno piparu, cukura
sāls pēc garšas
svaigs čili pēc garšas un vēlēšanās

Dārzeņus un sieru sagriež pēc gaumes un patikšanas - šķēlēs, kubiņos, rombiņos, vai salmiņos: kā tik sirds kāro!

Vispirms pannā karstā eļļā apcep siera gabaliņus. Noliek tos atsevišķi.

Tad pannā karstā eļļā iemet ķimenes, pēc sekundes - koriandru un papriku, asafetīdu, piparus un čili. Tad ieber kartupeļus, burkānus, baklažānus un papriku. Maisot pacep kādas 5 minūtes. Pievieno seleriju un cukini, turpina cept.

Kad baklažāns un kartupeļi gatavi, pievieno tomātus, ananāsu, apcepto sieru, tomātu mērci un tamarindu, pārkaisa sāli un cukuru. Visu rūpīgi izmaisa un ļauj pāris minūtes vēl pasautēties, lai garšas ievelkas.

Lūk, tamarinda auglīši un no tiem gatavotā pasta. Auglīši nopērkami lielveikalos dārzeņu nodaļā, iepakoti kastēs. Tamarinda pastu var atrast gardēžu bāzēs, Austrumu produktu un garšvielu veikalos.
 
Dalies ar šo rakstu:

Citas receptes

Zirņu biezputra
Pupiņu zupa ar džekfrūtu Āzijas stilā
Kvinojas salāti piknikam
Tofu ar ziedkāpostiem Āzijas gaumē
Ne vistas, ne Cēzara