Briseles kāposti citrusu mērcē
Ja Jūs savu piekšstatu par Briseles kāpostiņiem esat guvuši, ēdot tos saldētus (un tad (pār)vārītus) - izsaku līdzjūtību!
Piedāvāju vairs nekad neņemt šos kāpostus no saldētavām, bet gan no oktobra līdz janvārim, kad tiem ir sezona, iegādāties svaigus. Parasti tie ir zaļi, bet mēdz būt arī violeti; un otrs to nosaukums ir rožkāposti.
Gatavošanā divas svarīgas lietas jāievēro: karsēt drīkst tikai ļoti īsu brīdi, maksimums 3-4 minūtes, citādi dabūsiet ēst glumu un smirdīgu pļuru (tāpēc pārgrieziet Briseles kāpostu galviņas uz pusēm vai 4 daļās, lai pa šīm minūtēm tie pagūst izkarst, pagatavoties ne vien no ārpuses, bet viscaur). Un otrs: tā kā kāpostiņi ir rūgteni, tiem pretī jāliek kaut kas skābens - šoreiz lai iet apelsīnu un citronu sulas.
Pagatavojiet pareizi, un izbaudiet! Būtu mana teikšana - es tos pasludinātu par visu kāpostu karaļiem, cik lieliski tie ir!
500g svaigu Briseles kāpostu
1 mazs sīpols
sula un rīvēta miziņa no 1 apelsīna
1 ēdk. svaigi spiestas citrona sulas
sāls, pipari pēc garšas
pēc vēlēšanās - šķipsniņa svaiga rīvēta ingvera
mazliet eļļas vai sviesta
Briseles kāpostus pārgriež uz pusēm, liek verdošā sālsūdenī un uz nelielas liesmas vāra 2-3 min. Notecina.
Karstā eļļā vai sviestā pasautē sīki sagrieztu sīpolu, tad pievieno kāpostus, apelsīna miziņu, apelsīnu un citronu sulas. Uzmanīgi apmaisot, karsē vēl kādu minūti, līdz mērce kļūst mazliet biezāka, taču kāpostiņi joprojām ir koši zaļi.
Pieliek sāli un piparus. Ēd nekavējoties.
Izdrukāt
