Krāsainie rīsi

Pamatēdieni Vegan Gudrības un viltības

Kad esi iemācījies, kā izvārīt irdenus rīsus, var ķerties klāt arī dažādām variācijām.

Raksta daļa #1 no 9
Iepriekšējais Pause Tālāk

Ja pelmeņus var ēst, uzkožot maizi, tad rīsus var vārīt arī kopā ar makaroniem - pārbaudīts! Un ļoti garšīgs ēdiens! Turku zirņi - tekstūrai un olbaltumvielām.

350ml basmati rīsu

300ml novārītu turku zirņu

100g vermišeļu makaronu

700ml ūdens

1 tējk. sāls

Sviests

Asafetīda vai ķiploks

Uzvāra ūdeni.

Sviestā īsi maisot apcep makaronus un asafetīdu, tad pievieno rīsus, sautē 1 minūti, pievieno ūdeni, zem vāka nemaisot sautē 10 minūtes.

Tad pievieno zirņus, NEMAISA!, un sautē vēl 5 – 10 minūtes, līdz rīsi gatavi.

Noņem no uguns, ļauj 5 minūtes zem vāka uzbriest.

Zibenīgi ātri pagatavojami, bet pikanti un sātīgi ka plovs!

1 gl. novārītu basmati rīsu

2 ēdk. tomātu mērces

1 svaigs tomāts

2 saulē kaltēti tomāti

naža gals kūpinātas paprikas

naža gals sausā buljona vai garšaugu sāls

pēc vēlēšanās - 1/2 gl. novārītu vai konservētu sarkano adzuki vai Kidney pupiņu

Pannā izkarsē rīsus kopā ar tomātu mērci, saulē kaltētajiem tomātiem, pupiņām un garšvielām.

Svaigo tomātu sagriež sīkos kubiņos, iemaisa karstajos rīsos.

Pasniedz nekavējoties.

Pēc vēlēšanās - var gatavot asus, pievienojot zaļo čili.

3 gl. novārītu basmati rīsu

1 gl. svaigu vai saldētu zaļo zirnīšu

1 gl. apsautētu vai saldētu, atkausētu spinātu

1/2 gl. kinzas (vai pētersīļu), rukolas un piparmētru lapu

2-3 ēdk. dārzeņu buljona

2 daiviņas ķiploka

pēc vēlēšanās - zaļais čili, daudzums atkarīgs no tā, cik asu ēdienu vēlas

mazliet olīveļļas

 

Svaigas spinātu lapas noskalo, nopurina, nogriež kātus, liek pannā nelielā sviesta vai eļļas daudzumā un minūti apsautē, līdz spināti sakrītas. Ja izmanto saldētos spinātus, tos atkausē.

Visus zaļumus liek blenderī kopā ar buljonu (to lej tikai tik, lai blenderis samaļ masu) un kārtīgi samaļ visu pēc iespējas viendabīgā pastā.

Ja izmanto svaigus zaļos zirnīšus, tad tos blanšē - aplej ar verdošu ūdeni, patur 2-3 min., tad notecina un aplej ar aukstu ūdeni. Saldētos zirnīšus var atkausēt vai izmantot sasalušus.

Pannā uzkarsē olīveļļu, pasautē tajā sakapātu ķiploku un čili, tad pievieno rīsus un zirnīšus, maisot izkarsē kādu minūti, pievieno samalto zaļumu masu, kārtīgi izmaisa.

Pasniedz nekavējoties.

Austrumnieciska eksotika!

No manām Dienas Ēdieniem gatavotajām receptēm, 2011. gada novembrī. Foto: Laura Krampe

2 gl. novārītu basmati rīsu

1-2 tējk. karija pulvera

1/2 svaiga ananāsa

2 ēdk. gaišās sojas mērces (vai sāls)

4 ēdk. Indijas riekstu

lociņi vai kinza

Ananāsu sagriež šķēlēs, nogriež mizu, izgriež serdi un sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Var izmantot arī konservētu ananāsu - tad to vienkārši notecina.

Pannā karstā eļļā apcep riekstus, kariju dažas sekundes, pievieno rīsus, izmaisa, lai tie kļūst vienmērīgi dzelteni.

Apsāla vai pielej sojas mērci, pievieno ananāsus, izmaisa, pārkaisa zaļumus.

Lillā rīsi - Vidusjūras noskaņās.

No manām Dienas Ēdieniem gatavotajām receptēm, 2011. gada novembrī. Foto: Laura Krampe

1 krustnagliņa

½ kanēļa nūjiņas

2 smaržīgie pipari

½ tējk. kumina

1 lauru lapa

1 sarkanais sīpols, nomizots un sīki sagriezts

1 daiviņa ķiploka, sīki sagriezta

1 gl. basmati rīsu

1 gl. pussaldā vai pussausā sarkanvīna (piemēram, Cabernet Sauvignon)

1 gl. dārzeņu buljona

Katliņā uzkarsē mazliet eļļas, iemet tajā krustnagliņu, kanēli un smaržīgos piparus, 5-10 sekundes apcep. Tad pieber kuminu, lauru lapu un sīpolu, maisot pasautē apmēram minūti.

Tad pievieno rīsus un ķiploku, maisot karsē vēl vienu minūti, līdz rīsi ir - daļa balti, daļa caurspīdīgi.

Tad pielej sarkanvīnu, buljonu, apmaisa, uz straujas uguns uzvāra. Uzliek katlam vāku, uguni samazina līdz vismazākajai un NEMAISOT vāra rīsus apmēram 15 min., līdz tie uzsūkuši visu šķidrumu.

Noņem katlu no uguns, un, vāku nepaceļot, vēl ļauj uzbriest dažas minūtes.

Krēmkrāsas rīsi - bagātīga garša, bet draudzīga: sader ar teju visu stilu ēdieniem.

No manām Dienas Ēdieniem gatavotajām receptēm, 2011. gada novembrī. Foto: Laura Krampe

2 gl. novārītu basmati rīsu

2 ēdk. augu eļļas

1 gl. dažādu sēņu, kuras var gatavot bez iepriekšējas novārīšanas (šampinjoni, šitaki, gailenes, baravikas, čigānenes u.tml.), notīrītu un sagrieztu gabaliņos

½ tējk. kaltēta timiāna

Šķipsniņa kaltētas raudenes (oregano)

1 sīpols, nomizots un sasmalcināts

2 daiviņas ķiploka, sīki sagrieztas

2 ēdk. sezama sēklu

3-4 ēdk. gaišās sojas mērces

Karstā eļļā ieber sīpolu un ķiploku, maisot pasautē, neapcepot brūnu.

Tad pievieno sezamu, timiānu, tos pāris sekundes apcep, pieber sēnes. Maisot cep, līdz viss šķidrums no sēnēm iztvaiko (apmēram 5 min.).

Pielej sojas mērci, pievieno rīsus, rūpīgi izmaisa, pieber raudeni.

Līdzko rīsi sasilst, ēdienu var pasniegt.

Raibie rīsi jeb rīsi ar dārzeņiem, indiešu gaumē.

Pirmpublicējums vegetarisms.lv

Apmēram glāze dažādu sagrieztu dārzeņu – ziedkāposta, brokoļa, burkānu, zaļo zirnīšu, paprikas, zaļo pākšu pupiņu, kukurūzas u.c., kādi vien Jums garšo;

½ gl. basmati  rīsu,

1 gl. karsta ūdens,

1 ēdk. augu eļļas;

no garšvielām svarīgākās būs: 2 cm gara kanēļa miza, 2 krustnagliņas, ½ tējk. kumina, ½ tējk. maltas koriandra sēkliņas, 1 tējk. kurkumas,

un pēc izvēles pievienojiet to, ko atrodiet no šīm garšvielām – lauru lapa, daži graudiņi vai pākstiņa kardamona, 1 tējk. rīvēta svaiga ingvera.

Uzkarsējiet eļļu, lieciet tajā kanēļa mizu un krustnagliņas, kad kanēlis atritinās, pievienojiet visas pārējās garšvielas un tūlīt arī visus sagrieztos dārzeņus.

Maisot apcepiet dažas minūtes, tad pievienojiet rīsus un vēl minūti maisot cepiet.

Tad pievienojiet karstu ūdeni un sāli, līdzko rīsi uzvārās, nogrieziet liesmu maksimāli mazu, uzlieciet katlam vāku un (nemaisot!) sautējiet 10 – 15 minūtes, līdz rīsi gatavi.

200ml basmati rīsu,
400ml ūdens
1/2 tējk. kurkumas
50g Indijas riekstu vai mandeļu skaidiņu
1/2 gl. saldētu zaļo zirnīšu
1/2 kanēļa standziņas,
1 kardamona pākstiņa
1 krustnagliņa
sāls
mazliet eļļas

Karstā eļļā apcep visas garšvielas, tad pievieno rīsus, maisot izkarsē kādu minūti, pielej ūdeni, pieliek kurkumu, sāli, uzliek katlam vāku un nemaisot vāra rīsus 10 min.

Tikmēr apcep riekstus, kopā ar zirnīšiem pievieno rīsiem (atkal - nemaisot!). Uzliek vāku un sautē vēl 5-10 min., līdz rīsi uzsūkuši visu ūdeni.

Gatavajiem rīsiem izņem garšvielas (tās būs nostājušās virspusē), samaisa un pasniedz.

Magoņu sēkliņas piešķir tekstūru, citrons - svaigumu.

1 gl. vārītu basmati rīsu

1 tējk. magoņu sēkliņu

1 tējk. citrona sulas

naža gals rīvētas citrona miziņas

Karstā eļļā dažas sekundes apcep magoņu sēkliņas, līdz tās sāk smaržot.

Pievieno rīsus, izmaisa, pārslaka ar citronu sulu un iemaisa citrona miziņu.
Dalies ar šo rakstu:

Citas receptes

Zirņu biezputra
Pupiņu zupa ar džekfrūtu Āzijas stilā
Kvinojas salāti piknikam
Tofu ar ziedkāpostiem Āzijas gaumē
Ne vistas, ne Cēzara

Pievienot komentāru