Bezglutēna baltmaize
No pašgatavota miltu maisījuma
350 g bezglutēna miltu maisījuma*
1 tējk. sāls
1 tējk. cukura
20 g mīksta sviesta
3 tējk. ar kaudzīti cepamā pulvera
300 – 350 ml ūdens vai piena (var būt ieskābis)
*Miltu maisījums:
400 g (600 ml) rīsu miltu
200 g (300 ml) bezglutēna miltu pēc izvēles (prosas, kukurūzas, kvinojas u.c.)
100 g (150 ml) griķu miltu
150 g (200ml) kukurūzas cietes
150 g (200 ml) kartupeļu cietes
1 tējk. ksantāna sveķu
Rūpīgi sajauciet visas miltu maisījuma sastāvdaļas. (Uzglabājiet skārda vai stikla kārbā, taču ne plastikāta maisiņā (tad milti drīz sāks nelabi ost). No šiem miltiem variet cept gan maizi, gan kēksus un kūkas.)
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220˚C.
Sajauciet miltus ar cepamo pulveri, ksantānu, pievienojiet sviestu un ieberziet miltos. Pievienojiet apmēram glāzi ūdens un ar rokām samīciet mīklu. Tai jābūt mīkstākai, kā parastai maizes mīklai, taču saveļamai bumbā. Lieciet mīklu ap 20 cm garā „ķieģelīša” veidnē vai izveidojiet 2 apaļus kukulīšus, samitriniet kukulīša virsmu. Apsedziet veidni ar alumīnija foliju un cepiet cepeškrāsnī, vidējā plauktā, apmēram 15 minūtes. Tad noņemiet foliju, samaziniet temperatūru līdz 200˚C. Vēl pēc 25 – 30 minūtēm maizei vajadzētu būt gatavai. Izgāziet to no veidnes uz restītēm un ļaujiet vismaz 2 stundas (bet labāk 6 – 7 stundas) atdzist un pastāvēt, pirms to griezīsiet šķēlēs.
Izdrukāt
